Curso de Conservas - I.S.E. Digital - Instituto Superior de Educación Digital

Lograr que el alumno desarrolle las técnicas y habilidades requeridas para conservar: confituras, mermeladas, ahumados, escabeches, pickles; en fin, ahondar en los secretos de este particular oficio.

PLAN DE ESTUDIO MÓDULO I 1. INDUSTRIAS DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES - Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria • Técnicas de gestión de inventarios • Transportes de mercancías alimentarias • Organización de almacenes en la industria alimentaria • Gestión de existencias en la industria alimentaria • Comercialización de productos alimentarios • Negociación comercial y la compraventa en la industria alimentaria • El mercado y el consumidor en la industria alimentaria - Organización de una unidad de producción alimentaria - Gestión de calidad y medio ambiente en industria alimentaria MÓDULO II 1. PROCESOS EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES • Frutas y hortalizas • Operaciones básicas de elaboración • Fundamentos de los procesos de la industria de las conservas - Elaboración de conservas y jugos vegetales - Maquinaria e instalaciones en la elaboración de conservas y jugos vegetales • Maquinaria y equipos en la industria de conservas y jugos • Instalaciones y servicios auxiliares en la industria - Control de operaciones de elaboración de conservas y jugos vegetales • Tratamientos previos de las materias primas vegetales • Preparación e incorporación de componentes de las conservas • Elaboración de conservas y jugos vegetales MÓDULO III 1. PESCADERÍA Y ELABORACIÓN PRODUCTOS DE PESCA Y ACUICULTURA - Elaboración de conservas y salazones de pescado • Equipos para tratamientos de conservación • Tratamientos térmicos en los productos de la pesca - Elaboración de conservas de pescado y mariscos • Procesado de las semiconservas • Procesado del salazonado • Procesado del escabechado • Procesado de los ahumados - Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches.