Curso en Post-Título en Pastelería - MMIS - Mariano Moreno Instituto Superior
Curso en Post-Título en Pastelería
La carrera Curso en Post-Título en Pastelería es una de las Carreras Cortas de Hotelería, Gastronomía y Turismo que dicta Mariano Moreno Instituto Superior
Duración 10 MESES
La carrera está compuesta por 9 materias.
El título de Curso en Post-Título en Pastelería es el título que otorga Mariano Moreno Instituto Superior para la carrera de Curso en Gastronomía
DESCRIPCIÓN DEL CURSO:
Curso dirigido a toda persona con capacitación previa en pastelería o con experiencia laboral en pastelería para lograr un perfeccionamiento en el área. En el plazo del dictado de clases, se aplicará el trabajo con y sin comandas, despacho, presión laboral, manejo, capacitación de personal, responsabilidad, solucionar problemas en las brigadas de gastronomía, conocimiento de técnicas y materia prima de cocinas étnicas, armado de un menú, control de calidad, entre una gran variedad de habilidades que el alumno logra en el transcurso del curso. La metodología del curso es tener docentes capacitados en el sector gastronómico con experiencia laboral nacional e internacional.OBJETIVOS:
- Que el alumno sea capaz de profundizar contenidos.
- Descubrir nuevas texturas y sabores.
- Recorrer y valorar cada cultura y el aporte que hacen en nuestra pasteleria.
PROGRAMA:
- Masas, merengues y biscuit especiales.
- Minigateux. Petit fours. Finger food dulces.
- Pastelería inglesa para la hora del té.
- Pastelería europea.
- Pastelería de autor.
- Decoraciones actuales.
- Palet en tortas y tartas.
- Caramelo.
- Pastelería de vanguardia y molecular
